宋德标介绍
  • 国内著名酒店运营管理实战派专家,资深国际注册酒店职业(执业)经理人,中国酒店管理协会专家,从业酒店业三十余年。

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宋德标回答的问题

    餐桌礼仪座次是什么呢?
      1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。 2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、“三陪”位置:有些地方是没有这个位置的,位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。 4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。 5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。 7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
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    餐厅销售策略应该怎么写呢?
      目前,主题餐厅在街头遍地开花,引起着众多年龄阶段的人们追捧,但是主题餐厅的火爆场面却是来的快去的也快。究竟是什么原来导致主题餐厅前后如此大的反差?主题餐厅的营销又应该怎么做呢? 主题餐厅的营销策略在主题餐厅中,任何形态或方式的市场营销策略,均应以争取顾客为主要诉求。笔者认为,根据主题餐厅营销重点的不间可将其营销活动划分为万个层次:主题产品营销,主题品牌营销,主题文化营梢。 1 .主题产品营销 主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次,即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心,通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去,以获取更高的销售额或利润。因此,实现产品差异化至关重要。 所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势,设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务,为客人创造独特的价值.,主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。 2 .主题品牌营销 主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌,它不再仅看重产品的销售,而是注重对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好,提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力,一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买,还意味着较高的滋价和利润。 从竞争层次上讲,主题品牌营销已经上升到品牌的竞争,这是一种更高层次的竞争,它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段,主题餐厅应进行主题品牌形象规划。 品牌形象规划悠指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理,可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期,主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划,即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线,同时依靠大众传媒的力徽―如非凡的促销创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品.例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店,专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问,同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目,离教于乐,让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同,从而成功创立了大西洋主题品牌。获得高知名度后,餐厅则应当把精力转向下一个规划阶段―品牌美誉度规划,即通过人际传播手段,如口碑传递和人员促销使顾客形成对该品牌的良好观点或印象。所以,餐厅对内应严于律己,强化质蟹管理,不断创造有利的口碑;对外应使大众传媒和人际传播双管齐下,加快口碑的扩展速度。 3 .主题文化营销 主题文化是指导消费者购买行为深层次的东西,它自觉或不自觉地影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。主题文化以主题产品为载体,并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来[习,因此,主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为更高层次的主题营销方式,主题文化营销的重点不再是具体的产品或某一个品牌,而是主题中所组含的文化。其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上,通过精心设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要,使顾客与餐厅经营者达到一种心灵L的共鸣,顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取,更有一种文化的交流和精神的愉悦。 主题文化营销面临的核心问题是餐厅如何与顾客达成文化和谐从而走进顾客的心,这实际上是文化亲和力问题。餐厅大致可通过以下三条途径提高文化亲和力: ( l )主题文化内涵的深度挖掘。主题本身就是一种文化,选择了某项主题,就是选择了经营某种文化.文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身,更应体现在餐厅价值链的全过程。因此,餐厅应在实现产品差异化的基础上,注重更深层次的文化内涵的培养,科学和艺术地挖掘文化、设计文化,在市场调研与预测、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等各个流程中均主动进行文化渗透,提高文化含量,以文化为媒构建餐厅与顾客及社会公众之间全新的利益共同体关系。 ( 2 )主题品牌文化造势。在成劝塑造主题品牌的基础上,餐厅还必须善于借用文化的力量渗透造势,如通过热心公益事业、发布公益广告、积极投身环境与生态保护、开发绿色产品、推崇绿色服务等措施树立起良好的社会形象,用文化的感染力和高尚文化的亲和力获得公众的信任,进而获得认同。 ( 3 )内部营销文化创新。文化是依赖餐厅员工的服务活动来引渡和传播的,从这个意义上来说,员工是主题文化的重要载体之一。因此,餐厅只有做好为内部员工服务的工作,运用文化力量 影响和感化员工,建立全员文化营销意识,才能为餐厅有效地开拓外部市场提供可靠的后盾。主题餐厅是时代的产物,作为,一种新型的餐饮经营业态,主题餐厅在未来将会得到进一步的发展。但毋庸质疑,鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求,主题餐厅应理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略,创造生存的条件和发展的优势。 编后结语:近年,主题餐厅的发展特别迅猛,各式各样的创意主题总是能吸引大批的食客前去消费。目前,主题餐厅的顾客大多来的快去的也快,因为餐厅大多数装修独特,环境独具风情,而菜品反而成了陪衬,谈论起来乏味可陈。对于哪些徒有虚名、缺少实质的主题餐厅,对食客的再次吸引力不是很大。主题餐厅作为时代的产物,作为一种新型的餐饮经营业态,其未来的发展前景巨大。但主题餐厅经营切不可流于形式,要对主题文化内涵的深度进行挖掘,通过精心的设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足顾客内心的愿望和需要,使顾客于餐厅经营者达到一种心灵上的共鸣。同时要理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略,创造长久生存的条件和发展的优势。
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    服务业工作展望怎么写呢?
      结论与展望 金融是现代经济的核心,而银行又是现代金融的核心,因此银行作为核心的核心,在我国国民经济中的重要地位不言而喻但是,我国银行业企业自身的竞争力,尤其是营销竞争力较为赢弱,而营销竞争力对作为服务业的银行来说,犹如一支足球队的“前锋”,极为重要随着我国金融业全面开放的“06大限”日益临近,我国银行业企业面临的挑战将愈加严峻。本文正是在这样的大背景下,提出了为我国银行业企业构建营销竞争力评价体系的关键问题 本文在综合营销学、金融学、经济学等相关学科理论的基础上,以“企业异质性”为基本假设,试图打开银行业企业营销竞争力这个“黑箱”,探究其基本来源和作用机理为此,本文结合银行营销的特殊性,构建了银行营销竞争力评价体系,并探讨了基本评价方法及其具体应用。本文的创新点和意义主要有: (1)本文综合银行金融与营销竞争力两大理论,以企业异质性为理论假设,寻求我国银行业企业营销竞争力的来源与构成,探究我国银行业企业营销竞争力的形成机理和作用规律,为我国银行业企业构建了营销竞争力评价指标体系; (2)本文有机融合营销P4’s和C4’s两大理论,首次提出了银行营销4M,s理论,这对作为服务业的银行业企业而言,具有重要意义。从而为我国银行业企业塑造自身的营销竞争力提供了新的理论指导; (3)本文采用了基于层次分析法和专家会议法的模糊数学综合评价方法,并通过详细的实证分析,论述其具体应用过程和操作方法,为我国银行业企业评价自身的营销竞争力水平提供了颇具参考价值的基本方法。 本文在研究过程中虽然取得了上述成果,但是由于主客观各方面的限制,还存在以下几个值得继续深入研究的方向: 首先,本文研究的银行业企业营销竞争力主要是基于静态因素,而没有较多地涉及动态因素(时间因素)实际上,可以对营销竞争力连续评价几年、然后把每年的得分进行加权平均求和(时间越近,权重越大),即为动态的营销竞争力评价得分但是世界品牌实验室和世界经济论坛至今才发布了2004、2005两年的《中国500最具价值品牌》排行榜,因此对“品牌价值”一项指标无法采用连续几年的评价方法。另外,有些指标是即时性的,也无法连续评价。因此动态的营销竞争力评价受到了限制。 其次,本文由于是首次提出银行营销的4M,s理论,其基本内涵和理论框架体系需要进一步丰富和发展。 最后,本文实证分析所需的绝大部分数据必须来自一手资料,但由于时间、人力和物力等各方面的限制,这些数据的获得没有完全按照规范、严格的专家会议法或德尔菲法的程序进行操作,这决定了其最终的评价结果与实际情况可能有一定的偏差因此本文提出的评价指标体系和评价方法还需要在我国银行营销工作中进一步接受实践检验,以不断更新和完善。 本文以上这些缺陷和不足,正是本人以后努力丰富自身知识和能力,以继续深入研究的重要方向。
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    怎么样调整心态
      一.是欲望不要太高。欲望无止境,欲望越高,一旦不能得到满足,形成的反差就越大,心态就越容易失衡.¬   二.是攀比思想不能太重。如果盲目攀比,就会“人比人,气死人。”如果跟下岗工人比待遇,跟农民兄弟比收入,跟先进人物比贡献,心态就能平衡,怨气就自然消了。¬   三.是要学会忘记。不要对过去的事耿耿于怀,过去了的事就让它过去,这样才会少去许多烦恼,心情才能舒畅.中国科学院院士裘法祖有一句座右铭,“做人要知足,做事要知不足,做学问要不知足。”这既是他的一种超然的人生境界,也是检验我们心态好不好的一面镜子,不妨经常照一照,看看自己的心态是否调整好了。¬   每个人都有一套属于自我的生活理念,有的人生活的很快乐,有的人却对生活出奇的失望,归根揭底是心态的问题。生活中总是会出现很多突如其来的灾难,会让人突然陷入一种茫然、焦急、狂躁的情绪之中,更有甚者对生命的绝望。 不难看出,随着社会的进步,竞争的激烈,让人们的各种压力增大,如果当这种压力超过了某种负荷能力的时候,就会让人出现偏激情绪,这样带来的后果是无法想象的,我个人觉得如果人能在适当的阶段给自己找一个出口,会逐渐排除这样的精神压力,让你走向更辉煌的道路。¬   那么我们应该怎么减轻这样的负面情绪呢?   第一:学会让自己安静,把思维沉浸下来,慢慢降低对事物的欲望。把自我经常归零,每天都是新的起点,没有年龄的限制,只要你对事物的欲望适当的降低,会赢得更多的求胜机会。(所谓退一步自然宽.)¬   第二:学会关爱自己,只有多关爱自己,才能有更多的能量去关爱他人,如果你有足够的能力,就要尽量帮助你能帮助的人,那样你得到的就是几份快乐,多帮助他人,善待自己,也是一种减压的方式。¬   第三:遇到心情烦躁的情况的时候,你喝一杯白水,放一曲舒缓的轻音乐,闭眼,回味身边的人与事,对新的未来可以慢慢的输理,即是一种休息,也是一种冷静的前进思考。¬   第四:多和自己竞争,没有必要嫉妒别人,也没必要羡慕别人。很多人都是由于羡慕别人,而始终把自己当成旁观者,越是这样,越是会把自己掉进一个深渊。你要相信,只要你去做,你也可以的。为自己的每一次进步而开心(事是不分大与小的,复杂的事情简单做,简单的事情认真做,认真的事情反复做,争取做到最好)¬   第五:广泛阅读,阅读实际就是一个吸收养料的过程,现代人面临激烈的竞争,复杂的人际关系,为了让自己不至于在某些场合尴尬,可以进行广泛的阅读,让自己的头脑充实也是一种减压的方式,人有时候是这样的,肚子里空空的时候会自然的焦急,这就对了,正是你的求知欲在呼喊你,要活着就需要这样的养分。¬ 第六:不论在任何条件下,自己不能看不起自己,哪怕全世界都不相信你,看不起你,你一定要相信你自己,因为我相信一句话,如果你喜欢上了你自己,那么就会有更多的人喜欢你,如果你想自己是什么样的人,只要你想,努力去实现,就会的!(很多人为什么没实现,就是没毅力)¬   第七:学会调整情绪,尽量往好处想,很多人遇到一些事情的时候,就急的象热锅上的蚂蚁,本来可以很好解决的问题,正是因为情绪的把握不好,让简单的事情复杂化,让复杂的事情更难.其实只要把握好事情的关键,把每个细节处理的得贴就会游刃有余.遇到棘手的事情,冷静点,然后想如何才能把它做好,你越往好处想,心就越开,越往坏处想,心就越窄!¬   第八:珍惜身边的人,用语方面尽量不伤害,哪怕遇到你不喜欢的人,你尽量迂回,找理由离开也不要肆意伤害,这样不仅让自己心情太坏,也让场面更尴尬.珍惜现在身边的一切。¬   第九:热爱生命,每天吸收新的养料,每天要有不同的思维.多学会换位思考,尽量找新的事物满足对世界的新奇感,神秘感。¬   第十:只有用真心,用爱,用人格去面对你的生活,你的人生才会更精彩!¬   要记得,每天保持一份乐观的心态,如果遇到烦心事,要学会哄自己开心,让自己坚强自信,所以你想保持良好的心态,唯一可行的办法是怀着感恩的心去看世界,用心去看世界,不计较得失,学会发现身边所有令人感动的事情,心态决定状态,只有保持良好的心态,才能让自己心情愉快!最后祝朋友们都能快乐的过好每一天!!
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