团餐借助HACCP管理体系的概要
- HACCP 是国际认可的预防性食品安全管理体系，本课程聚焦团餐领域的 HACCP 管理体系，讲解其概念、特点、实施概要与成功要素，分析国内外应用情况，详解设计 HACCP 的7 原则和构建 HACCP 的12 步骤，助力学员掌握该体系以保障食品安全，促进团餐企业提升食品安全管理效率，降低运营风险，筑牢餐饮安全防线。
一、HACCP 的定义与内涵
二、HACCP 的特点解析
三、实施 HACCP 体系概要
四、HACCP 的成功要素剖析
五、HACCP 体系的显著优点
六、实施 HACCP 体系的重要意义
七、HACCP 在中国的发展现状
八、HACCP 能否实现零风险探讨
九、设计 HACCP 的 7 原则
十、构建 HACCP 的 12 步骤
宋德标
多家酒店战略顾问，中国酒店管理协会专家，中国讲师500强之一 ;中国培训师华誉奖--600强之一，国际注册饭店高级执业经理人，山东旅游职业学院客座教授;清华大学酒店管理总裁班客座教授， 中国人力资源开发研究会特聘专家，最佳东方旗下先之酒店教育客座教授。
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