当前位置: 首页 > 总裁课堂 > 酒店餐饮成本控制与品质管理(10集)
精品 系统

加载中...

免费试看

酒店餐饮成本控制与品质管理(10集)

  1. 酒店餐饮成本控制离不开品质管理,减少成本不能以牺牲品质为代价。然而现在物价水平、人工成本越来越高,顾客要求也越来越高,如何解决这个难题?本课程将分享常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒、常营销六大模块的实施标准,教你懂得成本控制与品质管理的落地操作,通过规范完善内部管理,减少浪费,控制成本,让品质得到保障。
78.8 我有体验码 现在注册立减20元,还有免费课程赠送 查看活动详情>>
加入购物车 立即购买 找人代付有效期:3个月
课程时长
05:01:33
课程讲师
林长青
学习人数

课程介绍

高级 餐饮行业 餐饮成本控制 品质管理

课程大纲:

  一、餐饮成本控制与品质管理理念与目标

  1、餐饮成本控制与品质管理理念

  (1)内部团队建设

  (2)人的动机

  (3)员工激励

  2、餐饮成本控制与品质管理目标

  (1)安全

  (2)卫生

  (3)品质

  (4)效率

  (5)形象

  (6)素质

  二、餐饮成本控制与品质管理实施标准

  1、常研究实操标准

  (1)研究工作物品利用情况

  (2)研究物品回收再利用

  (3)研究货架物品合理性

  (4)研究私人物品和宿舍管理

  (5)研究物品损坏解决办法

  (6)研究工作计划

  (7)研究工作工具管理

  (8)研究会议成效管理

  (9)研究顾客服务管理

  (10)研究物品集中管理

  2、常整顿实操标准

  (1)名家管理制度

  (2)区域责任人制度

  (3)钥匙管理制度

  (4)容器管理制度

  (5)控制总表管理制度

  (6)工作流程量化制度

  (7)标识指引制度

  (8)通告栏管理制度

  (9)文件管理制度

  (10)工作效率量化制度

  3、常清洁实操标准

  (1)清洁责任要求

  (2)清洁技巧

  (3)清洁隐藏区域要求

  (4)清洁检查表管理

  (5)清洁成果衡量

  4、常规定实操标准

  (1)透明度管理规定

  (2)现场布置管理规定

  (3)防火管理规定

  (4)危险物品管理规定

  (5)技能操作合格规定

  (6)电器设备管理规定

  (7)节约能源规定

  (8)体力操作处理规定

  (9)视觉颜色管理规定

  (10)平面图设计规定

  (11)危机预防管理规定

  (12)政策指标评估管理规定

  (13)笨方法管理规定

  (14)现场绿化管理规定

  (15)六常宣传管理规定

  5、常清醒实操标准

  (1)检讨岗位工作职责

  (2)整洁的仪容仪表

  (3)良好训练规划

  (4)下班工作检查

  (5)日清日毕,日清日高

  (6)应急训练

  (7)六常组织架构

  (8)工作总结

  (9)六常审核

  (10)学习与交流

  6、常营销实操标准

  (1)员工工作出错率分析

  (2)安全事故率分析

  (3)六常工作质检分析

  (4)顾客投诉率分析

  (5)方案实施成效分析

  三、餐饮成本控制与品质管理落地机制

  1、执行团队组建

  2、立军令状

  3、实施计划

  4、考核机制

  5、质检会议


讲师简介:

  林长青

  酒店六常管理法创始人、深圳常青藤酒店管理有限公司总裁;

  2008年入围影响中国酒店业100人、2010年被评为“中国酒店业诚信建设先进人物”称号;

  2010年荣获亚洲酒店金橄榄奖“亚洲酒店业最佳专家顾问”。


课程列表

  1. 课程评论条评论)
  1. 请教老师

适合人群

酒店行业、餐饮行业的中高层管理者。
  • 加入英盛网学员QQ群,跟同学们聊聊
  • 334953255

课程讲师

林长青
林长青
酒店六常管理法创始人、深圳常青藤酒店管理有限公司总裁, 2010年荣获亚洲酒店金橄榄奖“亚洲酒店业最佳专家顾问”。
林长青
酒店六常管理法创始人、深圳常青藤酒店管理有限公司总裁; 2008年入围影响中国酒店业100人、2010年被评为“中国酒店业诚信建设先进人物”称号; 2010年荣获亚洲酒店金橄榄奖“亚洲酒店业最佳专家顾问”。
去老师的空间
邀请老师做内训 留下联系方式

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

客服中心

系统班学习推荐

总经理
总经理
董事长
董事长

学习该课程的用户还看了

构建老板、员工、用户三轮驱动的组织(2集)
构建老板、员工、用户三轮驱…… ¥24.8 学习人数:
新三板上市操作实务(5集)
新三板上市操作实务(5集) ¥47.8 学习人数:

加入购物车

已成功加入购物车课程已成功加入购物车

继续购买去购物车结算

提示

遇到错误

获取权限出错!

关于我们
英盛网简介
免责声明
联系方式
推广联盟
帮助中心
会员权益
如何观看
忘记密码
常见问题
商务合作
渠道加盟
讲师合作
电话客服热线:400-666-4343
点击这里给我发消息 英盛网活跃用户交流群
关注微信公众号
关注我们
每天好料不断