打造卓越的餐饮员工团队（6集）

课程大纲：

　　一、餐饮企业应该关心的五个话题

　　1、客流量与稳定程度

　　2、食品人均

　　3、饮品占食品的百分比

　　4、顾客的回头率与忠诚度

　　5、成本与费用

　　二、正确认识团队

　　1、什么是团队

　　2、团队构成的要素

　　(1) 目标

　　(2) 定位

　　(3) 流程

　　(4) 结构

　　(5) 规则

　　(6) 人员

　　(7) 文化

　　3、团队的工作内容

　　三、不同时期团队的特征与对策

　　1、团队发展与形成的过程

　　2、第一阶段-成立期

　　3、第二阶段-冲突期

　　4、第三阶段-稳定期

　　5、第四阶段-高产期

　　6、第五阶段-转型期

　　7、如何成功走过团队的不同阶段

　　四、团队建设的方法与策略

　　1、团队建设的障碍

　　2、团队建设中的危险信号与应对建议

　　(1) 精神离职

　　(2) 超级业务员

　　(4) 非正式组织

　　3、团队建设的原则

　　(1) 清晰的共同目标

　　(2) 行动计划

　　(3) 恰当的领导

　　(4) 相关的技能

　　(5) 有效的组织结构

　　(6) 培养相互信任精神

　　(7) 一致的承诺

　　(8) 分享成果

　　(9) 开放的沟通

　　(10) 外部的基础

　　4、团队建设的方法

　　(1) 人际关系法

　　(2) 角色定位法

　　(3) 价值观法

　　(4) 任务导向法

　　(5) 规范管理法

　　5、规范管理法建设团队的步骤和方法

　　五、卓越团队管理的方法

　　1、如何选择和管理团队中的人

　　(1) 如何才知道选对了人

　　(2) 如何决定团队中应用什么样的人

　　(3) 如何建立选择人才的标准

　　(4) 理想团队的四种人才

　　2、团队精神

　　(1) 团队士气

　　(2) 团队凝聚力

　　(3) 团队的认同感

　　(4) 团队的归属感

　　(5) 团队的信任感

　　3、团队沟通

　　(1) 有效消除沟通的障碍

　　(2) 有效沟通的步骤

　　4、团队激励

　　(1) 激励的时机

　　(2) 激励的方式

　　(3) 团队激励八招

　　5、团队决策

　　(1) 团队决策的好处

　　(2) 团队决策的步骤

　　6、管理团队的冲突

　　(1) 冲突的含义

　　(2) 冲突的两面性

　　(3) 导致冲突的原因

　　(4) 处理冲突的基本原则

　　(5) 处理冲突的基本前提

　　(6) 处理冲突的方式

　　(7) 处理冲突的步骤

讲师简介：

　　王前

　　餐饮培训专家、高级餐饮培训讲师。曾就职于兰州亚欧餐饮娱乐有限公司副总经理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司执行总经理，江西赣州金榕餐饮公司执行总经理。王老师在餐饮咨询拥有丰富的实战经验，精通餐饮团队管理培训技能。