关于熟食类的生产加工间的卫生要求。

各地的规定不尽相同，最好咨询当地的工商局、技术监督局。按照他们的要求，会少走弯路。

1、饮食建筑用地符合食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计的卫生要求（依据中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生法》第十九条）； 2、饮食建筑建地应考虑周围无污染源和远离有毒有害场所（依据《北京市餐饮业、商业服务业以及文化娱乐行业环境保护管理规定》（试行）第七条）； 3、饮食建筑在平面布局上，应防止厨房的油烟、气味、噪声及废弃物等对临近建筑物的影响（依据北京市餐饮业、商业服务业以及文化娱乐行业环境保护管理规定》第七条） 4、 餐饮业生产经营场所应具备与生产经营相匹配的功能用房（餐厅、库房、粗加工间、细加工间、冷荤间、面点间、消毒间、更衣室等）和设施，设备布局和工艺流程 应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物（依据中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生 法》第八条）； 5、饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置（依据《饮食建筑设计规范》）； 6、饮食建筑室内应当有良好的采光、照明、通风等设施（依据《饮食建筑设计规范》、中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生法》第八条）； 7、餐饮生产经营企业应具有与生产经营规模相适应的库房，库房应有防鼠、防虫、防潮等设施，库房内储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开、易腐食品要冷藏（依据《饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求》）； 8、餐饮生产经营企业应具有与生产经营规模相适应的消毒区域和设施，包括消毒清洗池、消毒柜、密闭碗柜、密闭垃圾柜等设施（依据同上）； 9、 制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品，应具有冷荤间，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备（依据北京市人民代表大会常务委员会公告第51号 《北京市实施〈中华人民共和国食品卫生法〉办法》第十一条、第十二条，京卫防字[1998]133号《北京市小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准》）； 11、饮食建筑室内墙壁结构材料应考虑耐高温、高湿等生产特点（依据同上）； 12、餐饮生产经营企业应有企业卫生管理制度（依据京卫疾控字[2002]71号《北京市食品卫生许可证发放管理办法》）； 13、位于或临近风景名胜区的应符合风景名胜区管理规定的要求（依据《风景名胜区管理办法暂行条例》第七条、第八条）； 14、位于或临近居民住宅楼的应符合北京市工商行政管理局规定（依据京工商发[2002]109号《关于在居民住宅楼内设立企业有关问题的通知》）。 本岗位责任人：区卫生局卫生监督所审批科审核人员。 岗位职责及权限： 按照审核标准对申办材料和现场进行审查、核实，并制作《审查意见书》。 对符合审核标准的，填写《建设项目设计卫生审查认可书》，并告知申办人，其建设项目按设计卫生审查认可的标准施工。同时填写审批流程表，转复审人员。 对不符合审核标准的，审核人员应即时将现场整改要求及申办人的咨询方式、相关权利、投诉渠道以书面形式一次性告知申办人。申办人整改后，审核人员再次进行现场审查、核实，整改合格的，按前程序操作，并附审查意见书。 不符合审核标准，整改不合格或拒绝整改的，在审批流程表上填写不予批准的审批意见及理由，转复审人员。