食品在采购上要注意什么吗?
sheshel | 被浏览:1160 | 2015-03-16 11:48:43
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各位老师或朋友,你们知道在采购上有什么标准和要求么,刚做餐饮业的采购,除了安全绿色这些,还有什么需要记住的
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ajkl123
经验:51 2015-03-17 12:11:46
经验:51 2015-03-17 12:11:46
说一下我自己的经验,有6种食物最容易被掺假,购买时要注意辨别。
1.橄榄油
其实,橄榄油是掺假最严重的油脂,经常见到的一些假冒油品有:玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准“特级初榨”四个字;三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
2.牛奶
掺假牛奶里面最常见的添加成分有:奶粉、尿素和凝乳。最最令人不齿的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁,专家建议不买过分鲜艳的,选择配料表中食品添加剂较少的。
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