我想开一家特色小吃店请问该如何着手？

进行市场分析，选择合适的入手。

任何小吃店道理都是相通的，卫生，价格低，种类多，有外送。记住，人只有一个胃，你家东西再好吃，我也不可能因为它吃四顿饭。也就是说，吃饭人数是固定的。你怎么样要从“别人家”抢客源。卫生自然不用说了，价格低，一盘沙拉18元买的多还是一个小份6元买的多？6元的你会卖出去十份，18元的你能卖出去两份…小店要是不能走量，那就等死吧。其它小食，鸡块，鸡翅，骨肉相连之类的统统6元，即使不是正餐，路过你家可买可不买的时候，也有可能因为便宜来一份。

首先店址选择很重要，小吃的店址应选择在商业区或者文化娱乐区。 特色小吃的特色很重要，食物在精美味好而不再数量多少，引进外地的小吃品种宜尽量与本地小吃风味不同。小吃店要想把每天的营业额做上去，就不能只做单一的小吃品种，因为小吃品种的价格一般都比较低，单一的小吃品种是很难把营业额拉高的，这就是有些千里香馄饨店和热干面店看着生意红火，天天爆满，却挣不了多少钱的原因，品种太单一，会失去很大一部分消费人群。小吃店的品种搭配讲究干稀搭配，热凉搭配，辣鲜搭配，达到了这几点，才能把每天的营业额做上去，品种搭配的全了，才能拉动相关消费，而相关消费正是小吃店能挣到更多的钱的最有力的保证。 小吃店的就餐间是客人吃饭的地方，小吃店的装修一般都很简单，关键要注重卫生，只要能布置出自己小店的特色就行，千万一定注意保持良好的卫生，一个不讲究卫生的小店迟早也是要倒闭的。经营之前想好各种对策很重要，小吃店不仅卖吃的。 小吃业要想很成功的经营，就必须打破想单纯的“卖吃的”，还必须想办法让食客吃到特色风味和地方风情。而且要不断创造新的项目，引来更多的顾客。 小吃店的经营看似简单，其实这里面有很大的学问。要做到避实击虚，就是适合不同的消费群体，做到丰俭由人。要做到宾至如归，要环境舒适，让人愿意留下，另一方面则要服务到位，让人愿意消费。要做到互惠双赢，就是联合促销，如果附近也有消费群体相近的店铺，可以联手做促销活动。要做到舍小取大，有买有送！留住消费者小吃店只有留住回头客才能有稳定的营业额，有买有送就是留住回头客不错的选择！

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