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全面降低酒店的成本(2集)

  1. 在当前市场竞争日益激烈,外部经营环境恶化的情况下,减少和控制成本已成为酒店生存和发展的必由之路。而良好的成本控制也体现了酒店管理者的水平,将最终提升酒店的经济效益。本课程就如何控制酒店经营成本进行了探讨,分析了酒店经营成本构成及其特点,为您提出了相应的成本控制策略。
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课程时长
01:31:30
课程讲师
宋德标
学习人数

课程介绍

餐饮行业 酒店行业 中级 酒店管理 成本控制
课程大纲:

  一、酒店运营成本控制与管理体系

  1、成本控制的概念

  2、如何进行成本控制

  3、研发如何进行成本控制

  4、工程项目如何进行成本控制

  5、如何进行成本控制计划

  6、项目如何进行成本控制

  7、部门经理对成本控制的成熟度

  二、酒店客房成本费用的控制

  1、客房成本费用的控制

  2、酒店楼层成本控制十八个注意事项

  3、客房成本失控原因析剖

  三、酒店餐饮成本的控制

  1、餐饮直接成本的控制

  2、餐饮采购的12个漏洞

  3、采购环节控制是餐饮成本控制的第一步

  4、验收入库环节的控制

  5、仓储环节控制

  6、领发料环节控制

  7、生产环节控制

  8、楼面服务环节的控制

  9、餐饮费用的控制

  四、酒店人力资源管理成本控制

  1、劳动生产率概述

  2、影响劳动生产率高低主要因素

  3、提高劳动生产率

  4、科学合理实行定员、定额管理

  5、员工流失率

  6、如何降低酒店员工流失率

  五、酒店经营领域成本控制案例解说

  1、餐饮产品价格组成要素

  2、净料率核算

  3、餐饮成本要素的三个内涵

  4、餐饮成本管理的名词解释

  5、餐饮产品价格的计算

  6、燃料成本计算

  7、餐饮产品售价计算

  8、宴会成本的计算

  9、饮食产品毛利率换算

  10、人力成本的控制

  11、确定员工数量的计算公式

  六、六常管理

  1、常分类

  2、常整理

  3、常打扫

  4、常维护

  5、常规范

  6、常教育

讲师简介:

  宋德标

  资深国际注册酒店职业(执业)经理人,毕业于瑞士洛桑酒店管理学院、上海旅游高等专科学校,中国二级人力资源管理专家、中国酒店管理协会专家、国际注册饭店高级职业(执业)经理人、中国人力资源开发研究会特聘专家、最佳东方旗下先之酒店教育客座教授

  职业履历:宋德标老师至今从业酒店业三十余年,注重酒店的文化建设和品牌创立,注重酒店成本费用与盈利,对经营的酒店有战略性思维及远期决策。从经营单体酒店到更多酒店,在与国际化接轨过程中成为能将中西文化融会贯通并致力于酒店管理实践的优秀管理者。先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿高级酒店、瑞士联邦芦茨莱高级酒店、国内国际假日成员酒店、在国内高星级酒店历任培训主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表等职位。

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适合人群

酒店运营管理者,餐饮业各部门管理人员
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课程讲师

宋德标
宋德标
国内著名酒店运营管理实战派专家,资深国际注册酒店职业(执业)经理人,中国酒店管理协会专家,从业酒店业三十余年。
宋德标

宋……

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